员工带走老客户是否违法，要视具体情况而定。

首先，员工在与客户微信沟通时，应该遵守职业道德和公司规章制度，不得将客户信息私自分享给员工或其他人，更不得将客户带走。

如果员工违反这些规定，将客户信息带走，企业可以通过法律途径追究其法律责任。

其次，对于员工服务态度问题，企业可以通过培训和管理来避免。

企业应该提供良好的客户服务，并建立员工培训计划，以确保员工了解如何与客户沟通和解决问题。

如果员工出现辱骂、删除客户等行为，企业应该立即采取措施，并与员工进行沟通和反馈，避免这种行为的发生。

最后，对于客户孤儿单问题，企业可以通过建立客户档案来记录客户信息，并采取适当的措施来确保客户权益。

企业可以通过建立客户关系管理系统来监控客户信息和员工行为，以确保客户权益得到保护。

综上所述，员工带走老客户是否违法，要视具体情况而定。

企业可以通过建立严格的规章制度和培训来避免这种情况的发生，并建立客户档案来监控员工行为和客户权益。

企业需要加强对员工的监管和管理，确保员工行为符合职业道德和公司规章制度，同时也需要确保客户权益得到保护。